オリーブの収穫

オリーブの木に実が大きくなったので収穫しました。

手の届く範囲だけの収穫になるので大きさは不揃い。

脚立があれば、もっと実が大きくて状態の良いものが収穫できるんだけど。。。

普段食べているピクルスの空き瓶１瓶に入るくらい収穫しました。

下処理

オリーブは渋みがあるので、渋みを抜く作業をしなければなりません。

収穫したオリーブを水洗いして、1つずつナイフで切り込みを入れていきます。

それを瓶に入れて水を上まで入れて終了です。

１週間、水を毎日、取り替えます。

今日から水替えを忘れずにやります！

前回もチャレンジしたけど、失敗に終わりました。

それは渋抜きに重曹を使用したから。

重曹の味がしたし、途中で水替えを忘れてしまったので。

今回はただの水。毎日水を替えるのを忘れなければ問題なさそう。

また１週間後に次の工程を行う予定です。

お楽しみに！